Le Bernayen recette Bernay Normandie

Lapin à la bière blonde

Ingrédients pour 4 pers. :
1 lapin fermier de 1,5 kg coupé en morceau, 2 oignons coupés en tranche, 100 gr de champignons de Paris coupés en lamelle, 1 litre de bière de mars blonde, 50 gr de beurre normand, feuille de laurier et brin de thym, sel et poivre.
Préparation :
Dans une cocotte en fonte faire fondre 25 gr de beurre, puis faire dorer les morceaux de lapin à feu vif et mettre de côté dans un saladier.
Refaire fondre 25 gr de beurre, faire roussir les oignons à feu vif, ajouter les champignons et cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Ajouter les morceaux de lapin dorés, le thym, le laurier. Saler, poivrer puis verser la bière. Faire cuire à feux doux pendant 45 min.
E. V.

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